陕西人是非常爱吃面食,从面的原材料泡面的形状都非常具有特色,对于面食的制作很有研究。陕西最好吃的面食有biangbiang面、杨凌蘸水面、荞面饸烙、葫芦头面、关中麻食等。
陕西面食有哪些
(资料图)
1、关中麻食
关中麻食是非常短的一种面食,最小的像猫耳朵一样,直接用勺子挖的吃,有着多种的吃法,例如油泼、凉拌、炒等,最常见的就是西红柿鸡蛋卤麻食面,直接可以喝汤,在冬天的时候吃非常的暖胃。
2、biangbiang面
Biangbiang是属于一个象声词,其实在做面的时候是用力扯着面条,拍打案板发出来的声音,也是来源于人们在吃面的时候非常的香。从嘴里发出的咀嚼声音,biangbiang面的面条是手工擀成,非常的长,又宽又厚,然后用油泼的方式加上辣椒面、蒜末,这样的搭配属于最佳的吃法。
3、杨凌蘸水面
传说陕西有八大怪之说,其中一怪就是面条像裤袋,实际上说的就是杨凌蘸水面,水面的宽度可以达到3厘米到5厘米,又比较长,长度在1.5米到3米之间。从表面上来看像裤袋面一样,一直以来杨凌蘸水面并不是按一碗来卖,属于按根来卖,端上来的时候会有两个碗,面和面汤放在一个大碗当中,上面放一些青菜。另一个小碗是放的酱汁,在吃面的时候,可以将大碗当中的面放到小碗里蘸着酱汁吃。
4、荞面饸烙
在当地陕西的特色面之一荞面饸烙,与兰州拉面、山西刀削面同样出名,被称为北方面食三绝之一。
5、葫芦头面
实际上葫芦头指就是猪大肠,属于陕西地区特色的小吃,最开始的吃法与羊肉泡馍比较像,后来由于陕西人非常爱吃面条,于是制作成葫芦头面,成为特色面之一。