大家好，这里是小慧今天说美食，除夕过后，大家就开始走亲访友了，那么明天是农历的正月初五，也是大年初五，俗称为破五节。老话讲，这一天要待在家中，哪里都不要去，开着大门，迎接财神的到来，民间相传，大年初五是财神的生日，有在门口放烟花和放鞭炮等习俗，向财神表示欢迎。当然每个地区有不同的风俗习惯，但是寓意都是美好的。那么大年初五，饮食上也是有讲究的。初五吃五样，出门日子旺，明天就到正月初五了，五样是啥，大家来了解一下吧！
一、富贵丸子
(相关资料图)
1、准备食材： 后腿肉、生菜、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、酱油、食盐、白砂糖、十三香、香菜、红椒丝
2、富贵丸子的做法：
（1）后腿肉洗净剁成肉馅，生菜掰开叶子洗净，香菜洗净切碎，红椒洗净去蒂切丝。
（2） 调肉馅： 肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的白砂糖、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、酱油、鸡精、十三香，适量的用筷子，朝一个方向，搅拌均匀备用。
（3）再戴上一次性手套，取适量肉馅，团成肉丸形状，将其它的肉馅也依次团好。
（4）起锅烧油，待油温升高后，下入团好的肉丸子，开小火慢炸，炸至肉丸定型，金黄色，捞出来，控一下油，盛入盘中备用。
（5） 爆香： 锅底留油后，放入小葱、生姜、八角、桂皮，开大火煸炒出香味。
（6）再加入适量的生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、白砂糖、鸡精调一下味，放入炸好的肉丸子，再倒入适量的清水，漫过食材。
（7）盖上锅盖，开大火炖煮开，再转小火，炖煮至汤汁浓稠，肉丸熟透，大火收汁，关火出锅，再焖三分钟，更好的入味。
（8）再打开锅盖，盘中铺上一层生菜，上面依次放入炖好的肉丸，再放入香菜，和红椒丝点缀一下，淋入汤汁，就可以开吃了。
（9）做法简单，色香味俱全，厨房小白也能轻松上手，肉丸软嫩鲜香，咬一口，超级满足，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃哦！
二、花开富贵
1、准备食材： 小油菜、香菇、蒜瓣、生姜、干辣椒、蚝油、淀粉、生抽、白砂糖
2、花开富贵的做法：
（1）小油菜掰开叶子，用碱面清洗干净，香菇去蒂，用碱面洗净，顶部改花刀，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末，干辣椒切圈备用。
（2） 调味汁： 碗中加入适量的生抽、白砂糖、食盐、老抽、玉米淀粉，一勺清水，用筷子，朝一个方向，顺时针搅拌均匀待用。
（3） 焯水： 锅中倒入适量的清水，等待水烧开后，放入香菇和油菜，加入少许的食盐，焯水片刻，沥干水分，盛入盘中待用。
（4） 炒香： 起锅烧油，待油温升高后，下入蒜瓣、生姜、干辣椒、大火煸炒出香味。
（5）再放入香菇，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，开大火翻炒均匀，至香菇熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁、关火出锅装盘。
（6）盘中摆放上一圈小油菜，上面放入炒熟的香菇，再淋入锅中剩余的料汁，激发出香味，再撒上小米辣点缀，就可以开吃了。
（7）做法简单，色香味俱全，营养美味又健康，开胃又下饭，大鱼大肉吃腻了，这道小炒菜是必备的，大人小孩都喜欢吃的菜！
三、萝卜酿肉
1、准备食材： 白萝卜、胡萝卜、猪肉、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡蛋、淀粉
2、萝卜酿肉的做法：
（1）白萝卜洗净去皮切片，胡萝卜洗净去皮切片，猪肉洗净剁成肉馅备用。
（2） 调肉馅： 肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、用筷子，顺时针搅拌均匀待用。
（3）取一片白萝卜，上面放入适量调好的肉馅，对折起来码入盘中，依次做好待用。
（4）锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸至肉馅变色，熟透，关火焖三分钟。
（5）端出来，再淋入一勺热油，激发出香味，再放入码入一圈胡萝卜，撒上豌豆粒和玉米粒，点缀一下，就可以开吃了。
（6）色香味俱全，做法简单，零失败，厨房小白也能轻松驾驭，上桌就光盘，肉嫩多汁，鲜美可口，大人小孩都喜欢的一道菜！
四、凉拌秋葵
1、准备食材： 秋葵、虾仁、蒜瓣、小米辣、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白砂糖
2、凉拌秋葵的做法：
（1）秋葵用碱面洗净斜切圈，大虾去头去壳挑出虾线洗净，蒜瓣切末，小米辣切圈。
（2） 调味汁： 碗中加入适量的白砂糖、蚝油、生抽、老抽、食盐、鸡精、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀。
（3） 焯水： 锅中倒入适量的清水，待水烧开后，下入秋葵和虾仁，加入少许食盐，焯熟捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中放入适量的油，油温升高后，下入生姜、蒜瓣、小米辣，煸炒出香味。
（4）再倒入调好的料汁，小火慢煮，煮至汤汁浓稠冒泡，大火收汁，关火待用。
（5）盘中放入秋葵，摆出造型，中间再放入一个虾仁，点缀一下，最后再淋入锅中剩余的料汁，激发出香味，就可以开吃了。
（6）色香味俱全，爽口开胃又下饭，秋葵脆嫩可口，简单易操作，零失败，几分钟就做好，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘！
五、年年有鱼
1、准备食材： 鱼肉、小米辣、小葱、生姜、食盐、蒸鱼豉油、料酒、生抽、老抽
2、年年有鱼的做法：
（1）鱼肉处理清洗干净，改花刀，切除图片所示造型，小米辣和小葱切圈，生姜切末。
（2） 调味汁： 碗中加入适量的食盐、蒸鱼豉油、料酒、陈醋、生抽、老抽、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分拌匀。
（2） 腌制鱼肉： 鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、食盐、生姜，戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制15分钟，去除鱼腥味备用。
（3）盘中底部铺一层姜片和小葱，上面码入鱼肉，摆好造型，再倒入调好的料汁。
（4）锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸至鱼肉软烂入味，关火端出来。
（5）再放入葱丝，码入一圈小米辣，点缀一下就可以开吃了，鱼肉鲜嫩可口，软烂入味，营养又健康，上桌就光盘，老少皆宜！
以上五道菜小慧已经分享完成，大家可以照着步骤做一下，每道菜的步骤，小慧给大家详细的整理了出来，简单易操作，厨房小白都能轻松驾驭，提前学会了，明天安排上！
