【资料图】
切掉这些部位
■处理菠萝首先要把皮切干净,皮里的草酸比较多;
■切掉离茎与果心最远的部位,也能提升口感。
淡盐水浸泡
盐水泡菠萝能减少一些草酸钙针晶的含量,以浸泡半小时为宜。这样还有助降低酸味,提高甜味。
做熟了再吃
加热能“破坏”草酸钙针晶,所以做熟后再食用菠萝也是个好办法。
用酸奶“打辅助”
如果吃菠萝后舌头疼,马上含几勺酸奶,菠萝蛋白酶会转而专注于破坏酸奶中的蛋白质。
【资料图】
切掉这些部位
■处理菠萝首先要把皮切干净,皮里的草酸比较多;
■切掉离茎与果心最远的部位,也能提升口感。
淡盐水浸泡
盐水泡菠萝能减少一些草酸钙针晶的含量,以浸泡半小时为宜。这样还有助降低酸味,提高甜味。
做熟了再吃
加热能“破坏”草酸钙针晶,所以做熟后再食用菠萝也是个好办法。
用酸奶“打辅助”
如果吃菠萝后舌头疼,马上含几勺酸奶,菠萝蛋白酶会转而专注于破坏酸奶中的蛋白质。